De två första har sin distinkta arom av blommor och tropiska frukter, druvsorten Arinto garanterar en stabil och långvarig fräschör som ger viner med bra struktur och blommig och fruktig doft. Det mest utmärkande draget i det nya vinerna från Setúbal-halvön, är  blommiga aromer i de vita, och mjuka smaker av kryddor och bär i de röda.

Normalt innehåller produktionen av röda viner två tredjedelar av Castellan (Periquita) som är väl anpassad till jorden. Andra röda sorter är Touriga Nacional, Aragonez, Alicante Bouchet, Trincadeira och Touriga vit, samt internationella sorter som Syrah, Cabernet Sauvignon och Merlot.

De röda vinerna har en naturlig syra och mogna tanniner. Karakteriseras som aromatiskt med inslag av körsbär, ekollon, pinjenötter, vinbär och hallon.

Moscatel

Den prestige detta vinet har, är inte bara dess delikatess, dess doft isolerar också livslängden, finessen och moderniteten av dess komponenter.

I Moscatel måste druvinnehållet bestå av en minimiandel på 67%.

Moscatel har en gyllene färg som varierar från ljus till gul topas med en exotisk blommig doft, antydan av apelsinblomma och lind, ibland rosor, med inslag av honung, citrus, päron och tamarind i det nya vinerna, och mer subtila och komplexa aromer med inslag av torkad frukt, t.ex. hasselnötter, mandlar och valnötter, i de äldre.

Moscatel Roxo

Detta vin har en torr och komplex doft. Har liknande egenskaper som Moscatel, men är tunnare och torrare och har mycket komplexa dofter och smaker av bitter apelsin, russin, fikon och hasselnötter.